Kürbis - Aufstriche
Veröffentlicht am 21.10.2025
Passend zur Herbst- und Kürbiszeit gibt es nun auch zwei Aufstriche aus Kürbisse!
Für den ersten Aufstrich können Sie sowohl einen Hokkaido-Kürbis als aber auch einen Butternut - oder irgendeinen anderen Speisekürbis - verwenden.
Der zweite Aufstrich sollte eher für einen Butternut-Kürbis gedacht sein. Aber dennoch können Sie auch hier - wenn es Ihnen schmeckt - einen anderen Kürbis verwenden.
Von der Menge her habe ich zwar nicht so viel gemacht aber wenn Ihnen diese Aufstriche schmecken und Sie wollen mehr haben, dann können Sie ja einfach die Zutaten entsprechend ändern.
Also dann, legen wir los! :-)
Einfacher Kürbis - Aufstrich:
60 g Kürbisfleisch
(Butternut oder Hokkaido, oder irgendeinen anderen Speisekürbis - ohne Schale und ohne Kerne)
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
15 g Agavendicksaft
20 g Kokosmehl
Prise Guarkernmehl
100 ml Wasser
Als erstes kochen Sie die 60 g Kürbisfleisch in ein wenig Wasser weich. Wenn dies geschehen ist, schütten Sie das Wasser dann ab. Geben Sie dann das weich gekochte (und etwas abgekühlte) Kürbisfleisch zusammen mit 100 ml Wasser und den Gewürzen und Dicksaft in einem Mixer und mixen alles gut durch, bis Sie eine glatte leicht flüssige Masse haben.
Geben Sie nun 20 g Kokosmehl hinzu, rühren alles gut durch und lassen den Aufstrich ein paar Minuten stehen, damit das Kokosmehl richtig aufquellen und die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Das war's dann auch schon. Füllen Sie den Aufstrich in einem passenden Behälter (sauberes Glas oder dergleichen) und bewahren Sie diesen im Kühlschrank auf, wenn Sie diesen gerade nicht verwenden.
Mango - Curry - Butternut - Aufstrich:
Wie gesagt: Sie können auch hier einen anderen Kürbis verwenden als Butternut. Aber mit den Butternutküribs haben Die einen Aufstrich, der fast nur (Ausnahme Salz und Pfeffer) aus gelben Zutaten besteht. :-) Und geschmacklich passt eben der Butternut am besten zur der Mango.
50 g Butternutkürbis- Fleisch (ohne Schale und ohne Kerne)
25 g getrocknete Mango
150 ml heißes Wasser
1/4 TL Curry
1/8 TL Kurkumar
1/4 TL Ingwerpulver
1/4 TL Orangenschalen oder Zitronenschalen
Prise Salz und Pfeffer
10 Agavendicksaft
25 g fein gemahlene Quinoapops
Gießen Sie 150 ml heißes Wasser auf die getrockneten Mangostücke und lassen diese eine Weile stehen, damit sie weich werden. In der Zwischenzeit können Sie das Kürbisfleisch in einem kleinen Topf mit ein wenig Wasser weich kochen. Das Kochwasser brauchen wie dazu nicht. Es kann danach weg geschüttet werden.
Geben Sie nun alle Zutaten (den Kürbis, Mango mit dem Wasser, die Gewürze, den Dicksaft) - außer die Pops - in einem Mixer und pürieren alles zu einer glatten Masse.
Nun mahlen sie die Qunioapops so fein wie möglich. Verrühren Sie dieses Mehl nun in die kürbismasse. Warten Sie eine Weile, bis der Aufstrich richtig angedickt ist. Nun können Sie diesen auch in einem Gefäß (sauberes Glas oder so) abfüllen und bei Nicht-Gebrauch ebenfalls im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit dann!
Herzlichst,
Sascha Markantelli
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