Kartoffel-Salat mit roten Reis - vegan
Veröffentlicht am 09.02.2024
Das hier ist eine Eigen-Kreation. Ein Kartoffelsalat mal anders. Es muss ja nicht immer die "übliche Rezeptur" sein wie man das so kennt. Logisch. Joa, und was soll ich sagen, schmecken tut er. Gelungene Sache also. :-)
Wie ich auf den roten Reis gekommen bin? Nun, weil ich den irgendwann mal gekauft habe, einmal was von der Verpackung benutzt habe, und diese Verpackung dann lange Zeit angebrochen im Schrank liegen gelassen habe. Vor ein paar Tagen wollte ich Kartoffel-Salat machen mit den restlichen Kartoffeln, die ich noch hatte. Bloß hatte ich keine Zwiebeln und Pilze aus der Dose oder sowas da. Dann kam ich auf die Idee, eventuell Quinoa oder Goldhirse zu kochen und als Zutat dazu zu geben. Doch dann sah ich allerdings den roten Reis da stehen und dachte mir: "Moment. DEN müsste ich auch mal wieder essen. Ey, gute Idee, das könnte man doch auch für den Salat benutzen." :-)
Gesagt, getan. Da ich allerdings keine Zwiebeln da hatte, habe ich getrocknete Zwiebelstücke verwendet. Geht auch notfalls. :-) Aber Gewürzgurken habe ich jede Menge da. Denn ich habe ja 2023 jede Menge Gurken auf mein Balkongarten geerntet und verarbeitet.
So, denn hier nun das Rezept für eine Person:
350 g Kartoffeln
35 g Roter Reis
8 bis 10 Scheiben Gewürzgurken (je nach Größe)
1 Zwiebel klein geschnitten oder notfalls getrocknete Zwiebel
Salz, Pfeffer, Currypulver, Chillipulver
Für das Dressing
Vegane ölfreie Majo:
50 g Sojajoghurt
1 TL Senf
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
optional 1 Prise Knoblauchpulver
2 TL Hefepulver
n.b. 1 TL veganes Proteinpulver Natur
Die Kartoffeln mit Schale kochen (wie Pellkartoffeln). Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Geben Sie nun den Reis - sobald dieser fertig gekocht und ebenfalls abgekühlt ist - dazu.
Die Zwiebel ebenfalls dazu geben, und auch die Gurkenstücke.
Nun noch alles gut würzen und nun die ganzen Zutaten mit einem Löffel gut verrühren und vermischen.
Nun bereiten Sie die "Majo" zu. Einfach alles miteinander verrühren - am besten mit einem Schneebasen schön glatt rühren. Ja, diese "Majo" hat zwar eine etwas andere Konsistenz, aber das tut dem im Nachhinein kein Abbruch. Denn sobald Sie diese "Majo" zu den Kartoffel-Salat geben und verrühren - was Sie nun jetzt tun können - wird dieser sowieso etwas "einziehen". Und dann macht es sowieso kein großen Unterschied mehr wie die Konsistenz des Dressings vorher war.
Dann stellen Sie den fertigen Kartoffelsalat - abgedeckt - am besten noch für ein paar Stunden im Kühlschrank, damit alle Zutaten gut miteinander "einziehen" können. Insofern müssten Sie den Salat also einige Stunden vor dem Essen zubereiten.
Joa denn wünsche ich Ihnen guten Appetit! :-)
Herzlichst,
Sascha Markantelli
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